Пищевые добавки для защиты изделий от микробиологической порчи

Новая пищевая добавка для защиты хлебобулочных изделий от микробиологической порчи КАРАТ

Область применения

Комплексная пищевая добавка КАРАТ предназначена для защиты хлебобулочных изделий от «картофельной» болезни, предупреждения плесневения, улучшения качества изделий. Добавка КАРАТ является водорастворимой и применяется при непрерывном и порционном способе приготовления теста.

Принцип действия

КАРАТ – средство 3 в 1

1. эффективно защищает изделия от «картофельной» болезни (возбудители спорообразующие бактерии Basillus subtilis и Basillus mesentericus) - предотвращает появление болезни на предприятии в любое время года, в том числе и в жаркий период;
2. предупреждает развитие различных видов плесени в процессе хранения;
3. благодаря специально подобранному составу компонентов, добавка способствует увеличению объема и формоустойчивости изделий, улучшению пористости и эластичности мякиша.

Рекомендуемые дозировки
(кг / 100 кг муки):

• для профилактики: 0,08 - 0,1
• при высокой степени обсемененности муки: 0,2 - 0,3

Способы применения

Добавку КАРАТ можно использовать при непрерывном способе тестоведения, вносить в растворенном виде при замесе теста вместе с солевым раствором или водой. При порционном приготовлении теста – в сухом или растворенном виде.

Пищевые добавки по предупреждению плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также «картофельной» болезни хлеба КБ-1, КБ-1 СУПЕР и ФЛОРА СУПЕР

Область применения

Комплексные пищевые добавки КБ-1 и КБ-1 СУПЕР предназначены для сохранения микробиологической чистоты:

• хлебобулочных изделий;
• мучных кондитерских изделий.

Принцип действия

Добавки объединяют 3 функции в одном:

1. продлевают сроки годности упакованных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, защищая от плесневения в процессе длительного хранения;
2. предупреждают развитие «картофельной» болезни хлебобулочных изделий;
3. способствуют улучшению объема, формоустойчивости хлебобулочных изделий, пористости и эластичности мякиша.

Комплексная пищевая добавка ФЛОРА СУПЕР предназначена для предупреждения «картофельной» болезни хлебобулочных изделий.

Благодаря сбалансированному составу добавки КБ-1, КБ-1 СУПЕР и ФЛОРА СУПЕР, в отличие от зарубежных аналогов, не оказывают негативного воздействия на жизнедеятельность дрожжей в процессе брожения теста и расстойки и не требуют увеличения дозировки дрожжей в рецептурах.

Рекомендуемые дозировки

Способы применения

При производстве хлебобулочных изделий: При порционном приготовлении теста добавки можно вносить в сухом виде вместе с мукой или жидкими компонентами при замесе теста.

При производстве мучных кондитерских изделий: Добавки рекомендуется вносить в сухом виде при приготовлении пряничного, кексового, песочного или бисквитного теста. При приготовлении теста для заварных полуфабрикатов добавки вносят в сухом виде вместе с яйцом.